Pollo Chettinad - La Sartén de Cordelería
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POLLO CHETTINAD

POLLO CHETTINAD

INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 600gr de muslos de pollo deshuesados
  • 75ml de aceite vegetal
  • 150gr de cebolla
  • 100gr de tomate triturado
  • 2gr de canela en rama
  • 1gr clavo de especia
  • 1gr cardamomo
  • ½ cuchara sopera de comino
  • 1gr de granos de pimienta
  • 1 cuchara de café de guindilla molida
  • 2 cebollas rojas cortadas en discos finos
  • 50gr de coco rallado
  • Sal al gusto
  • Hojas de cilantro

ELABORACIÓN:
Deshuesamos los muslos de pollo y cortamos en trozos de 3cm, con los huesos realizamos un caldo. En una cazuela rehogamos, fuego muy bajo, el clavo, la canela, el cardamomo, comino y retiramos del fuego, en ese aceite freímos el pollo y reservamos. Cortamos la cebolla roja en juliana muy fina y reservamos en un recipiente con agua y hielo. Trituramos las especies en un molinillo, trituramos la cebolla el ajo, el jengibre, la guindilla molida, y mezclamos junto con las especies. En la misma cazuela rehogamos la mezcla, cuando se disocie el aceite agregamos el tomate triturado, subimos el fuego, incorporamos el coco y el caldo necesario dejamos cocer hasta reduzca ¼ incorporamos el pollo dejamos cocer 10 minutos más, apagamos el fuego hojas de cilantro y servimos con la cebolla roja escurrida y bien seca. Acompañamos de arroz basmati o Jazmín.

admin
andoni.santiago@thelastdock.com
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