Los platos del Aizian
IMPARTIDO POR:
José Miguel Olazabalaga - Jefe de cocina
FECHAS:
Martes 15 y Miércoles 16 de Junio
HORARIO:
Tardes de 18:00h a 20:00h
80€
DESCRIPCIÓN DEL CURSO:
Martes 15 de Junio
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ANCHOAS MARINADAS CON TAPENADE DE ACEITUNAS NEGRAS, CONSOMÉ DE SALAZÓN Y SORBETE DE NARANJA Y CAMPARI
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BONITO MARINADO EN ACEITE DE AJOS SOBRE MIGAS DE TOMATE, CREMA DE CEBOLLETA Y ACEITE DE CEBOLLINO
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FOIE EN COSTRA DE PAN AHUMADO, JUGO LIGADO DE RÚCULA Y GELÉE DE CEREZAS
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CANELÓN DE LUMAGORRI CON RAVIOLI DE HUEVO Y CALDO CONCENTRADO DE GARBANZOS"
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TORRIJA DE PAN CARAMELIZADA CON CARAMELO DE NARANJA Y HELADO DE ARROZ CON LECHE
Miércoles 16 de Junio
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Tartar de cigalas con emulsión erizos y guacamole
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Vieiras sobre risotto crujiente de hongos, jugo de karramarros y velo de azafrán
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Sardina ahumada con mouse de ajoblanco y gel de tomate
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Salmonetes a 65ºC, crema de apio nabo, sopa de percebes y sésamo
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Taco de bacalao sobre jugo de vainas y manitas encebolladas
Apuntándote a tres o más cursos, obtenga un 7% de descuento en cada uno de ellos.
- Los cursos se realizarán con un mínimo de 12 alumnos.
- El programa podrá sufrir modificaciones por problemas imprevistos. Estas serán comunicadas a los alumnos inscritos en los cursos en las que puedan surgir variaciones.
- La reserva de plazas sin abonar se mantendrá hasta cuatro días antes del inicio del curso.
