La sartén de cordelería | CHEF A DOMICILIO
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CHEF A DOMICILIO

Desde el 2008, en La Sartén de Cordelería ofrecemos un servicio exclusivo al alcance de todos, destinado a facilitar las celebraciones en casa o en cualquier otro local para poder disfrutar entre amigos y familiares sin tener que preocuparse de nada.

Realizamos desayunos, brunch, cócteles, almuerzos, meriendas, cenas y buffets desde lo más sencillo a lo más elaborado. A diferencia de otras empresas del sector, nos caracterizamos por trabajar solo con productos de alta calidad, elaborados totalmente de forma artesanal y presentados, cuidando todos los detalles.

Siendo una escuela de cocina, innovamos continuamente nuestra oferta, siguiendo las nuevas tendencias del sector.

Nos encargamos de ayudarle en la elección del menú, pudiendo adaptarlo completamente a su medida según los gustos, el presupuesto o las limitaciones de las instalaciones.

Además podemos facilitarle, si fuera necesario, el servicio de camareros, alquiler de menaje, mobiliario y mantelería o cualquier otra necesidad.

No dude en contactar con nosotros para consultar presupuesto y disponibilidad.

EJEMPLOS DE MENÚS PARA CÓCTELES
  • 1 Txupito de vichyssoise de pera y almendras
  • 2 Bombones de foie, membrillo y crocanti
  • 1 Bouquet de rucula, tomatito confitado, parmesano y jamón de pato
  • 2 Cubos de patata, salmón, queso cremoso y eneldo
  • 3 Croquetitas variadas
  • 2 Mini creps de morcilla, manzana y piñones
  • 2 Brochetas de pollo, chips y curry
  • 2 Mini hamburguesas con base de champiñon
  • 1 Revuelto cremoso de hongos
  • 2 Rollitos de pasta bricks de gambas, puerro y queso
  • 1 Sorbete de mandarina ,macedonia y crema inglesa
  • 2 Mini brownies
  • 1 Txupito de crema de hongos, trufa y jamón
  • 2 Milhojas de foie con patata confitada y manzana caramelizada
  • 2 Tacos de salmón, aguacate, chips y parmesano
  • 2 Bombones de queso de cabra, rucula y tomate seco
  • 2 Tataki de bonito, sésamo, cebollleta y reducción de sus jugos
  • 2 Arancini de boloñesa o de peras nueces y gorgonzola
  • 2 langostinos en kataifi con salsa dulce-picante
  • 2 Mini creps de txangurro
  • 2 Bricks de confit de pato peras y nueces y salsa Cumberland
  • 1 huevo de cordorniz y cebolla caramelizada gratinado
  • 2 Mini Medallones de merluza frita y pimientos rojos
  • 1 Creme broile de queso de cabra y frambuesas
  • 1 Crujiente de leche frita y canela
  • 1 Mini tartitas de limón
  • 1 Txupito de crema de cigalas
  • 2 Jamón Ibérico de bellota cortado a cuchillo con picos
  • 2 Bombón de salmón, gambas y salsa de mango
  • 2 Milhojas de pulpo, patata confitada y ali-oli de pimentón
  • 3 Croquetitas variadas
  • 1 Nido de pasta Kataifi con huevo de codorniz y salsa de hongos
  • 1 Crumble de pollo hindú
  • 1 Risotto de hongos / negro con txipis/ calabaza y gorgonzola
  • 2 Medallones de merluza frita con pimientos rojos asados
  • 1,5 taco de buey, cebolleta glaseada y salsa de oporto
  • 1 Txupito de mousse de naranja y azahar
  • 1 Taquito de tarta de queso horneada
  • 1 bocado de toffee cremoso y glasa de chocolate

En el precio del menú está incluido el servicio de cocina y todo el menaje necesario para servir la comida (bandejas, txupitos, cucharitas…)

Delante de cada canapé está indicado el nº de unidas que servimos por persona, se pueden modificar.

Estos son algunos ejemplos siempre se pueden hacer más sencillos o más completos.

Otros canapés que podrían formar parte del menú son:

  • Txupito de sopa de melón/ de gazpacho o salmorejo
  • Txupiot de sopa de tomate y cítricos con gambas y aguacate
  • Txupito de crema de castañas con foie
  • Bizcochos de ciruelas, foie y crocanti
  • Bizcocho de tomate seco y olivas con anchoa marinada
  • Langostinos gratinados
  • Risotto de peras, gorgonzola y nueces o marisco
  • Revuelto de morcilla/gambas y ajetes
  • Hojaldritos de txistorra
  • Crujientes de morcilla
  • Maki o Nighiri sushi
  • Mini pizzas
  • Tostas de solomillo de cerdo y cebolla confitada
  • Cazuelitas de txangurro o cualquier otro relleno
  • Mini Creps de pollo, curry, ciruelas y piñones o txangurro
  • Albóndigas especiadas con tzatziki
  • Mini tacos de pollo, guacamole y queso
  • Txupito de crema de arroz con leche
  • Txupito de natillas y compota de manzana
  • Tejas, Bombones o trufas
  • Mini txupitos de tarta de queso
  • Mini souflé de frambuesas
  • Txupito de crema mascarpone, helado de fresas natural y crocanti
  • Copita de tiramisú
  • Bocaditos de torrija caramelizada
EJEMPLOS DE MENUS SENTADOS

Detallamos una serie de menús para que sirvan de ejemplo, estando totalmente abiertos a cualquier sugerencia.

  • Crema de hongos y foie con aceite de trufa y lascas de parmesano
  • Merluza frita acompañada de  txipirones en su tinta
  • Torrijas caramelizadas con helado
  • Berenjenas, pimientos rojos y cherries asados con flor de huevo
  • Rapé a la americana
  • Empanada de hojaldre de peras y manzanas confitadas con salsa de toffee
  • Espárragos rellenos de cigalas con su veloute de parmesano
  • Roast beef con su jugo concentrado, cebolletas galseadas y patatas asadas
  • Tarta cremosa de chocolate con sorbete de fresa natural
  • Sopa de rape y marisco
  • Pollo de caserío asado a la naranja con patatas a la vainilla
  • Tarta de almendras y frambuesas

Canapés de bienvenida: Una opción muy común, es elegir 3 o 4 variedades de canapés antes de sentarse a la mesa,

Siempre se pueden preparar todo tipo de mariscos y pescados cocidos o a la plancha.

Podemos preparar platos más sencillos tipo lasañas, canelones, pimientos rellenos, solomillos o lomos de cerdo….

Otros platos que podrían formar parte del menú:
  • Salmorejo/ Gazpacho con sus guarniciones
  • Crema vichyssoise/ calabacín con virutas de jamón y cebollino
  • Crema de cigalas/ de garbanzos con foie/ de coliflor y salmón/ de castañas y foie
  • Sopa cremosa de consomé de ave y jamón ibérico
  • Mi- cuit de foie con diferentes guarniciones
  • Carpaccio de buey, virutas de foie y caramelo de vino
  • Carpaccio de cigalas y aceite de trufa
  • Tataki de atún rojo o bonito o salmón con reducción de jugos y cítricos y verduritas al dente
  • Ensalada de bacalao al pi-pil y hongos
  • Ensalada de langostinos, naranja, mango, piña y yogurt
  • Ensalada templada de queso de cabra, higos y frutos secos
  • Ensalada de bogavante
  • Almejas a la sartén o marinera
  • Mejillones Tigres o vapor o marinera
  • Souffle de verduritas y queso
  • Salteado de verduras de temporada con huevo escalfado
  • Risotto de marisco/ negro con txipis/hongos/ peras, gorgonzola y nueces/ al vino tinto…
  • Crepes rellenos de txangurro con salsa americana
  • Crepes de ajoarriero de bacalao y bizkaina
  • Hojaldre de crema de espinacas y huevo en flor
  • Vol au vent marisco y rape
  • Pimientos rellenos txangurro/ langostinos y champis/ bacalao/ txipis…
  • Quiche de verduras y champis / Puerro/jamón y queso / hongos..
  • Bacalao pil-pil/bizkaina/club Ranero
  • Txipirones en su tinta con arroz blanco
  • Lubina de mar/ Mero asada con salsa holandesa/ salsa de cava con champis
  • Lomo de rodaballo a al pancha con salsa de reducción de sus jugos y calabaza
  • Merluza con su veloute y tomate concassé
  • Merluza en salsa verde con almejas
  • Merluza rellena de txipis y langostinos con su veloute de sus jugos
  • Rape en salsa de cebolla confitada
  • Lomos de salmonetes crujientes con arroz cremoso de txipis y verduritas
  • Paupietas de pavo rellenas de foie y manzana con salsa de oporto
  • Pollo o capones de caserío asados con peras al vino blanco y ciruelas
  • Solomillo de buey con diferentes guarniciones y salsas (queso, hongos, foie, oporto…)
  • Chuleta de buey con pimientos asados y patatas puente nuevo
  • Magret de pato con salsa a las uvas/naranja
  • Cabrito o Codero asado con patatas y ensalada
  • Tarta de queso horneada
  • Tarta de queso fria
  • Tarta de limón gratinada
  • Tarta de manzana
  • Tocino de cielo
  • Brazo Gitano relleno de crema pastelera o dulce de leche y mascarpone
  • Biscuit glasé con salsa de chocolate/ toffee/ frambuesa
  • Fresas, sorbete de fresas natural y crema mascarpone
  • Crepes suzette o con otras salsas
  • Peras al vino con crema de arroz con leche
Preguntas frecuentes

¿Dónde se puede realizar el servicio?

En cualquier espacio, domicilios, empresas o txokos. Si fuera necesario, nos encargaríamos de llevar todos los electrodomésticos, menaje y mobiliario para trasladar nuestra cocina a cualquier espacio

¿Hay un mínimo de personas necesarias?

No hay un mínimo de comensales, todo depende del menú concertado previamente.

¿Qué precios tienen los menús?

Podemos enviarle la documentación con los precios ya fijados, pero son solo una referencia para a partir de estos, realizar el menú y presupuesto a medida de cada necesidad.

¿Qué incluye el precio del menú?

El precio incluye el servicio de cocineros y en el caso de los cócteles, todo el menaje necesario para el servicio de la comida. El resto de servicios son opcionales, las bebidas, los camareros, el alquiler de cristalería, mobiliario, mantelería etc…

¿El día del evento, cuánto tiempo antes llega el equipo de cocina?

Depende del número de asistentes y del menú escogido, pero normalmente es necesario 1,5 horas previas.

¿Los camareros tienen un horario definido?

Cuando son solicitados, llegan 30 min antes del evento y la hora de salida la marcan nuestros clientes.

¿Cómo se realiza la recogida?

La cocina y todo el menaje de la comida quedarán perfectamente limpios y recogidos. Si quedara algo de cristalería que se está usando en ese momento se recogería tras el evento.